1. Sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Đường: 1 kg
- Cà chua : 1 kg
- Gừng tươi: 400gr
- Tỏi: 100gr
-Giấm: 200ML
- Ớt khô: 5 quả
Cách làm:
- Cà chua rửa dưới vòi nước. Loại bỏ phần vỏ và hạt cà chua rồi đặt chúng vào nồi.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa ở nhiệt độ vừa phải, đổ nước xâm xấp với cà chua. Cho đường vào nồi và đảo nhẹ để đường tan.
- Nấu trong khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
- Cho ớt khô vào xay sau đó đổ tỏi vào và xay cùng ớt. Cho gừng thành nhiều đợt vào xay với ớt và tỏi. Cuối cùng, cho giấm xay cùng các nguyên liệu trên.
- Nấu cà chua trong 30 phút sau đó cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi rồi đảo nhẹ nhàng. Nấu thêm 30 phút 9 đậy vung.
- Nghiền nhỏ cà chua và các nguyên liệu trong nồi.
-nấu thêm 1 tiếng đồng hồ với lửa nhỏ thường xuyên khuấy nhẹ.
- Sau 60 phút, bắc nồi nước xốt xuống, để nguội rồi múc vào hũ thủy tinh đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
2. Sốt tiêu đen
Nguyên liệu:
- Tiêu đen
- Dầu hào
- Rượu trắng: 2 Thìa
- giấm:1 /2 muỗng
- Xì dầu: 1/2 muỗng
- bột năng 2 gr
- Hành, tỏi, gừng, cà chua
Cách làm:
- Chia tiêu thành 2 phần: một phần xay mịn; 1 phần thì đập dập không quá nát.
- Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi.
- Cho dầu hào và đường vào trong 1 tô nước lọc, đánh cho tan. Thêm rượu trắng, xì dầu, giấm trắng, bột năng vào đánh đều lên.
- Đun nóng dầu rồi cho gừng và tỏi sơ chế vào phi thơm, thêm cà chua vào xào cho chín nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp hạt tiêu vào.khuấy đều tay cho đến khi sôi, đun nhỏ lửa đợi cho sốt tiêu sánh lại là được rồi.
- Bắc xuống để nguoiaj và bảo quản trong hũ thủy tinh, để trong tủ lạnh dùng dần.
3. Sốt BBQ
Nguyên liệu:
- Sốt cà: 250 ml
- Giấm trắng: 150ml
- Đường nâu: 20 gr
- Ớt bột: 2 gr
- Bột hành: 30gr
- Mù tạt: 2 thìa canh
- Sốt Worcestershire: 2 thìa canh
-Muối; 3 gr
Cách làm:
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trên.
- Cho hỗn hợp vào xoong đun sôi, hạ nhỏ lửa, Khuấy đều tay.
- Đun trong 5 phút là được.
4. Sốt bò băm
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 100 gr
- Cà chua: 3 quả
- Tương cà chua; 1 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép đập dập
- muối, hạt nên, tiêu.
Cách làm:
-Thịt bò băm nhuyễn, ướp với tỏi , 1ít muối và 1 ít dầu ăn.
- Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Xào săn thịt bò, xúc ra để riêng.
- Thêm một chút dầu, cho cà chua vào đun chín mềm, sau đó cho hành tây và thịt bò vào đảo đều. Nêm muối hạt nêm tùy khẩu vị, thêm tương cà chua, tiêu, đảo đều và tắt bếp.
5. Sốt kem tươi
Nguyên liệu:
- Nước dùng bò: 100ml
- Bơ; 10 gr
- Bột mì: 10gr
- Kem whipping: 50 ml
- Mù tạt; 5 gr
- Muối: 5 gr
- Tiêu: 5 gr
Cách làm:
Bắc chảo trên lửa cho nóng, sau đoa cho bơ vào, đến khi tan chảy hết thì cho bột mì vào khuấy đều. Chêm thêm nước dùng, muối và tiêu. Đun đến khi nước đã hơi sệt lại, cho thêm kem và mù tạt vào khuấy đều trước khi tắt bếp.
EmoticonEmoticon